咸鸭蛋的做法

1、取生咸鸭蛋放在盘中，用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去。

2、在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。

3、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。

4、把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。

5、等盆中的鸭蛋彻底变凉后，就可以食用了。

如何挑选咸鸭蛋

1、可以从外观来判断，好的咸鸭蛋，它的蛋壳应该是光滑圆润，颜色呈淡青色，而且没有裂痕。

2、可以轻微的摇晃鸭蛋，如果听不到声音，那就是好蛋。

3、可以采用光照射法，如果鸭蛋在光线的照射下，蛋壳是半透明的，那就是好蛋。

咸鸭蛋的保质期一般是多长时间

咸鸭蛋保质期多久，要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右;夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右

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